研发创新风味 pie 杨嘉元 何爱莹闯出一片天

当饮食界流行咖啡厅的时候，执意要开设派的专卖店，等同向消费者的味蕾下战书。杨嘉元与何爱莹逾三年前在白沙罗百乐镇开设A Pie Thing，把“派为主食”的概念带进大马市场，携手创出自己的一片天。

完成泰莱学院（Taylor's College）的南澳大学预科（South Australian Matriculation）课程后，杨嘉元前往澳洲深造，并取得莫纳斯大学（Monash University）通讯与国际学学位。他曾在国际广告与媒体机构优势麦肯（Universal Mccann）工作，热爱创业精神、营销与品牌。

何爱莹拥有泰莱学院酒店管理文凭和国际餐旅业管理学士学位，以及图卢兹大学旅游与酒店管理本科职业文凭（Licence Professionnelle）。她也曾在多家餐馆、酒店和数码广告机构就职，更爱上了美食与烹饪艺术。

现年29岁的两人，虽然同是泰莱学院的毕业生，但毫无交集。无论是在校时就读的课程、校园，抑或毕业后涉足的领域，两人看似没有共同点。

杨嘉元接受访问时，谈起两人是通过一名共同朋友而相识。

“我一直想要创业。在23、24岁的某一天，我们在一场派对上一边看电视一边聊天，当下提到不如一起创业。我们都有各自的工作。我知道她喜欢烹饪，所以我就邀请她合作。”

带入派的文化

何爱莹表示，当时市场是咖啡当道，但他们想要与众不同。对他们而言，开一间咖啡厅，提供意大利面、鸡扒等一般的食物，倒不如销售特别一点的东西。

曾在澳洲深造的杨嘉元，接触过派的文化。因此，当他们于2013年决定创业时，杨嘉元提出以派为主；搭配上何爱莹对烹饪的热情，在2014年5月成就了全马首间派专卖店A Pie Thing。

“在澳洲和英国，派是大家的主食，大家都爱吃。我们那时候在大马只在咖啡厅或面包店卖的小派，不会想到要把它当作一餐。你在A Pie Thing，就能够以派为主食了。”

何爱莹坦承，创业时的最大挑战是要让大马人了解“派能成为主食”的概念。 “大家对主食的想法都是米饭和面，尤其是对年长者而言。无疑那时候，我们是冒着很大的风险，把新文化注入大马餐饮界。”

坐在A Pie Thing店内采访近两小时，不难发现他们成功颠覆了传统，让男女老少都接受了这概念：派为主食。

探讨全新领域

从无到有，他们联手在三年多内打造A Pie Thing，还有为大马介绍派的文化。每周营业六天的A Pie Thing，有7至9种咸派和10至12种甜派供选择。

在职务上分配方面，目前是一人掌内一人掌外。杨嘉元负责店内的行政与营运，并涵盖派的销售与营销；而何爱莹是掌管A Pie Thing的厨房，不但亲手制派，更是致力于确保派的品质达标。

在餐旅业累积的经验，让她在餐馆经营与服务方面更有信心。特别是就读学院期间的领域实习，她亲身体验了踏入职场后可能面对的乐趣及工作量，也让她有时间为未来做准备。

将开发冷冻派市场

杨嘉元说：“泰莱学院也是我们自国立中学毕业后，首次体验到不同的教育系统，让我们接触到不同的世界，也让我们拥有充足的准备。”

两人如今全职投入A Pie Thing，介绍了甜和咸两种口味的派给市场，希望把日售200至300个派的推上另一层面。他们透露，目前在探讨以冷冻派的方式，把派的文化介绍给更多人。

杨嘉元说：“想象一下，你可以在超市买到A Pie Thing的冷冻派，甚至供应给其他咖啡厅。这让我们接触到更广大的市场。不过，我们现在需要额外资本和科技，以进一步钻研冷冻派的可行性。”