进入营养学世界·清楚分辨营养师及饮食治疗师不同之处

报道：本报 郭慧筠 图：受访单位提供

随着生活水平提升，现代人越来越注重健康，而要保持身体强壮，饮食均衡尤为重要，营养师（nutritionist）的存在就是给予大众合适的营养摄取建议，从而预防疾病。
不少人对于营养师及饮食治疗师（dietitian）感到混淆，究竟两者间有什么分别？本期的《教育导航》不妨来进入营养学的世界！

国际医药大学（IMU）营养学系高级讲师兼课程主任张慧然博士表示，营养学学士课程的第一学年，学生主要学习基础科学，来加强他们对营养科学，以及饮食的环境、社会文化、心理和行为的认识。

到了第二学年，学生会开始接触营养学的核心科目，以培养专业知识及技能。学生将学习如何为个人或社群做需求评估，并针对相关群体实施营养计划，如小型教育活动、讲座或大型健康活动。

除此之外，学生也会研习食品安全、食物品质及食品可持续性的知识，并且通过市场营销、功能食品及创业学科目，来培养商业头脑及创业思维。

而第三学年，学生会在26个星期内，到政府诊所、食品工业、体育学院等跟健康及营养相关的组织实习，进一步巩固专业知识与技能，为踏入社会提前做好准备。

张慧然透露，一旦专职医疗人员法令正式实行，营养师和饮食治疗师将会受到监管，需要先注册，方能执业。

她说，营养学系就是为了栽培学生成为营养师，而营养师的职责是给个人和社群宣传健康饮食，以保持身体健康及预防疾病。例如营养师会给予怀孕母亲或幼童营养摄取的建议，帮孩子的身体打好基础，避免日后容易患病。

营养师和饮食治疗师·目前无需专业注册
营养师亦需要举办社群活动或营养计划，给民众制定饮食方针。另外，营养师也能为餐饮或营养相关企业开发产品或制定配方。因此，营养师的服务范畴不仅局限于健康与健身领域，如社群诊所、药房等，同时也能加入餐饮及营养相关的产业。

营养学学士课程属3年课程，饮食治疗与营养学学士课程则需修读4年，两者间有部分的营养核心课程相同，尽管彼此相关联，但饮食治疗与营养学系更着重于栽培饮食治疗师，以在疾病管理及身体机能复原方面提供专业知识。

黄爱家解释，饮食治疗师主要是为病患进行营养评估，并根据健康状况制定饮食指南，抑或改良食物的稠度或质地，以及给予医疗和健康咨询。

国际医药大学饮食治疗与营养学系讲师兼课程主任黄爱家解释，饮食治疗师主要是为病患进行营养评估，并根据健康状况制定饮食指南，抑或改良食物的稠度或质地，以及给予医疗和健康咨询，包括糖尿病、高血压、高胆固醇等。

饮食治疗师服务的领域包含医院、诊所、注重在身体复原的社区组织，如老人院和马来西亚肾脏基金会、供给医院饮食的餐饮企业等等。

张慧然透露，目前在我国，营养师和饮食治疗师仍无需专业注册，不过一旦专职医疗人员法令（Allied Health Profession Act 2016）正式实行，营养师和饮食治疗师将会受到监管，需要先注册，方能执业。

“这是保护大众健康安全的一种方式，同时捍卫饮食治疗师和营养师的职业操守，避免只是上了3个月短期营养课程的人称自己为营养专家。”

根据学生需求，设计特定工作坊
她发现，基于要学习新知识和技能，学生需要吸收大量资讯，加上进入大学阶段，需要一段时间来适应和找出个人学习方式，因此学生面对的其中一个挑战是时间管理。

为协助学生应对挑战，学校会根据学生需求，设计特定的工作坊，包括如何制定和执行个人学习计划、寻找适合自己的学习方式，以达到最好的学习效果、教导学生撰写个人简历技巧、进行模拟面试等。

此外，学校也有实行导师和学员系统，一旦进入大学，每个学生都会有指定的导师看顾直到毕业为止，“所有课程都有设定能力指标，给学生作为每学期技能培养的参考，所以学生会定时跟导师见面，来讨论他们的表现，并检视还有什么进步空间。”

两名讲师同时认为，对学习的领域有热忱相当重要，不然会感觉吃力，而且要乐于助人和愿意跟他人合作，这些都是医疗专业人士需要拥有的基本条件，因为工作内容涉及不少人与人之间的交流。

“学生也要热爱美食和喜欢烹饪，并勇于尝试新事物。之所以要学习烹饪是基于当要改良饮食，变得更健康时，学生不能只知道要添加或减少什么，或者用什么替代原来的食材，却没顾及食物的味道。食物健康，但没有人吃的话，其实不具备意义。”

当然学生少不了要培养批判性思维和解决问题的能力，这将有助于他们想出创新且符合客户和社群需求的解决方案。

【学生分享】

●陈珺儿 （饮食治疗与营养学学士课程大四生）：中学时对饮食毫无了解，直到修读大学预科课程，我开始运动，体重减轻，才对身体跟饮食和体力活动之间的关系产生兴趣。

陈珺儿:饮食治疗与营养学课程内容广泛
中学时，陈珺儿对饮食毫无了解，直到修读大学预科课程，她开始运动，体重减轻，才对身体跟饮食和体力活动之间的关系产生兴趣。

她在中学曾是圣约翰救伤队的成员，有时需要到医院站岗，因此对医疗领域一点也不陌生，甚至想加入相关领域，加上她的表姐是饮食治疗师，经常跟她分享工作经验，更加深她想研习饮食治疗与营养学的信念。

陈珺儿在团队作业中曾担任领导和队员，她从中学习到身为领导，要懂得依据队员的强项分派工作，以最有效率的方式完成作业，而担任队员时，最重要是懂得配合领导，努力完成任务。

目前她已到过政府诊所和长期照护组织实习，同样享受其中。在政府诊所实习期间，她在饮食治疗师的指导下，有机会为患有妊娠期糖尿病的孕妇、糖尿病患者、高胆固醇患者等提供健康咨询或讲座。

“饮食治疗与营养学的课程内容广泛，除了食品知识，还有学习食品安全、创业学、食品研究等其他方面的知识，让学生在踏入社会前接触更多的选项及培养不同领域的兴趣，未来出路更宽广。”
 

●黄心倩（营养学学士课程大三生）:在政府诊所实习是段有趣的体验，甚至不舍得结束。

黄心倩:学习过程中可以培养软技能
黄心倩是在参加国际医药大学开放日时，认识了营养学和饮食治疗与营养学，在了解两者间的差别之后，她认为倾向于社群的营养学系更适合她，原因是她喜欢跟大众交流，于是便选修了营养学。

在学习过程中，她面对的挑战是随着年级上升，所接触到的科学术语和技术概念越来越难，的确会感到压力，所幸通过互动式教学以及跟同学讨论，一一克服过来。

她面临的另一个挑战是，要转换专业术语至简单的营养讯息，好让大众更容易理解，还有要思考以更创意的方式来举办健康宣传活动，以吸引大众对他们分享的资讯感兴趣。

黄心倩在行动管制令施行前，已完成在政府诊所的实习，目前正等待到产业领域实习。对她来说，在政府诊所实习是段有趣的体验，甚至舍不得结束。

那段时期，她在服务区域营养师的带领下，为孕妇和孩童提供营养咨询，还需准备海报和教育素材给大众。不仅如此，她还到不同学校的食堂执行监控工作，审核食堂准备的饮食是否适合学生食用，也会设计更健康的改良菜单给肥胖孩童、孕妇、体重过轻的孩子等。

“营养学系课程相当全面，不只学习关于食品方面的知识，还有研习市场营销、创业学等，从中学习了很多，而且还可以参与工作坊和课外活动来培养软技能。”